れんこんチャウダー
<作り方>
①鍋に油を敷いて、玉ねぎを炒める。
次にジャガ芋・マッシュルーム・いちょう切りにしたれんこん・人参を加えて
塩を振り丁寧に炒めて蒸し煮をする.
②だし汁を加えてしばらく煮たら、すりおろしたれんこんを加える。
③仕上げに豆乳を加えて、塩・こしょうで調味する。
④器によそって、パセリを飾る。
<材料>4人分
れんこん 120g ・・・半量は、小さないちょう切り 半量は、すりおろす
玉ねぎ 100g ・・・1㎝角に切る
ジャガ芋 1/2ケ(35g)・・・皮をむいて1㎝角切りにする
マッシュルーム 2ケ・・・粗みじん切りにする
人参 20g・・・ 〃
だし汁 1C
豆乳 2C
塩・こしょう 適宜
ごま油(白) 少々
パセリのみじん切り 少々